MAGNIFICAT

Uvaggio:
100% Cabernet Sauvignon

Superfice dei vigneti:
ha. 5,50

Resa media per ha. :
58 q.li, 36.5 hl

Terreno:
medio impasto argilloso-limoso con vena calcarea ad 1 mt di profondità.

Epoca di vendemmia:
2° decade di Settembre.

Vinificazione:
la fermentazione viene effettuata in vasche di acciaio inox per un periodo variabile  tra i 14 ed i 20 giorni ad una temperatura controllata tra 28° e 30° con rimontaggi giornalieri.

Fermentazione malo-lattica in acciaio inox.

Affinamenti:
il Cabernet Sauvignon "Magnificat" viene interamente affinato in barriques di Allier e Troncais di capacità 225 lt. e 228 lt. per un periodo di circa 18-20 mesi variabile a seconda delle annate. Dopo l'imbottigliamento è affinato per 8-10 mesi a completamento della maturazione.

Abbinamenti:
vino dal colore impenetrabile, profumi di grande complessità e sapori profondi ed intensi, che ne fanno un compagno ideale di formaggi importanti, secondi piatti a base di oca ed in generale secondi di una certa ricchezza. Interessante anche con il cervo ai mirtilli.

Capacità di invecchiamento in bottiglia:
20anni e oltre.