NOTTURNO

Uvaggio:
100% Sangiovese

Superfice dei vigneti:
ha. 7,0

Resa media per ha. :
82q.li, 61hl

Terreno:
medio impasto argilloso-limoso con 1-2% di sabbia.

Epoca di vendemmia:
1°-2° decade di Settembre.

Vinificazione:
la fermentazione viene effettuata in vasche di acciaio inox per un periodo variabile tra 10° e 14° giorni ad una temperatura controllata tra i 28° e 30° con rimontaggi giornalieri.

Fermentazione malo-lattica in acciaio inox

Affinamenti:
vino di grande piacevolezza e con un'equilibrata complessità che ne fa compagno ideale a tutto pasto, non disdegna l'abbinamento con il tipico "brodetto di pesce" dell'Adriatico.

Capacità di invecchiamento in bottiglia:
circa 6-7 anni.