PRUNO

Uvaggio:
100% Sangiovese

Superfice dei vigneti:
ha. 9,30

Resa media per ha. :
62q.li, 42hl

Terreno:
medio impasto argilloso-limoso con vena calcarea ad 1 mt. di profondità.

Epoca di vendemmia:
1°-2° decade di Settembre.

Vinificazione:
la fermentazione viene effettuata in vasche di acciaio inox per un periodo variabile tra 28° e 30° con rimontaggi giornalieri.

Fermentazione malo-lattica in acciaio inox

Affinamenti:
vino impegnativo e di gran carattere, adatto alle più importanti occasioni, apprezza gli accostamenti con i grandi piatti della tradizione e trova il suo miglior abbinamento con la cacciagione tutta e ed i secondi piatti saporiti.

Capacità di invecchiamento in bottiglia:
tra i 15 ed i 20 anni e oltre.